【豆腐饼的做法】豆腐饼是一道简单又美味的传统小吃，口感外酥里嫩，营养丰富。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐（北豆腐） | 300克 | 建议选用质地较硬的北豆腐 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调糊，增加粘性 |
| 面粉 | 50克 | 可根据需要调整，控制面糊浓稠度 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 葱花 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 煎制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将老豆腐用手抓碎或用勺子压成小块，放入碗中备用。 |
| 2 | 加入一个鸡蛋、面粉、盐和少许葱花，搅拌均匀成面糊状。 |
| 3 | 平底锅加热，倒入适量食用油，用勺子舀起适量面糊，轻轻摊成圆饼状。 |
| 4 | 中小火煎至两面金黄，取出放在厨房纸上吸去多余油分。 |
| 5 | 重复以上步骤，直至所有面糊用完。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 豆腐选择 | 使用老豆腐，不易碎，更适合做饼。 |
| 面糊浓度 | 面糊不宜太稀，否则容易散开；也不宜太稠，影响口感。 |
| 火候控制 | 煎制时火不能太大，避免外焦内生。 |
| 可变化 | 可加入肉末、香菇等食材，做成不同风味的豆腐饼。 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出香脆可口的豆腐饼。不仅适合早餐，也可以作为下午茶点心，健康又美味。
