在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的清汤羊肉是许多人的心头好。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，能够驱寒暖胃。今天就来教大家如何在家制作一道简单又美味的清汤羊肉。

首先，准备食材。你需要新鲜的羊肉500克，姜片几片，葱一根，枸杞少许，盐适量。此外，还可以根据个人口味添加一些香菜或者蒜苗作为点缀。

接下来是处理羊肉。将羊肉洗净后切成块状，然后放入冷水中浸泡约半小时，这样可以去除血水和杂质。接着把羊肉冷水下锅焯水，加入几片姜片去腥。等水沸腾后撇去浮沫，再煮几分钟直到没有明显的血水渗出为止。此时捞出羊肉用清水冲洗干净备用。

开始炖煮。取一砂锅或高压锅，将焯好水的羊肉放入其中，并倒入足量的热水（注意不要加太多以免影响口感）。同时加入剩余的姜片和葱段。如果喜欢的话也可以放一些八角、桂皮等调料增加风味，但要控制好用量以免掩盖了羊肉本身的香味。盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖一个小时左右，期间记得检查水量是否足够并适时调整火力。

当羊肉变得软烂时，就可以调味了。先尝一下汤的味道，根据自己的喜好加入适量的盐进行调味。然后撒入枸杞稍作焖煮即可关火。

最后装盘享用。可以将炖好的清汤羊肉连同汤汁一起盛入碗中，撒上切碎的香菜或者蒜苗增添色彩与香气。这样一道色香味俱佳的清汤羊肉就完成了！

这道清汤羊肉不仅做法简单易学，而且保留了羊肉最原始的鲜嫩滋味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会都非常适合端上餐桌哦！