日式蛋卷（也叫玉子烧）是一道非常受欢迎的日式料理，无论是作为早餐、便当的配菜，还是作为下酒小菜都非常合适。它不仅外观金黄诱人，而且口感嫩滑，让人回味无穷。今天就来教大家如何制作正宗的日式蛋卷，让你在家也能轻松享受到这道美味。

准备材料：

- 鸡蛋 4个

- 清水 50毫升

- 日本清酒（或料酒） 1汤匙

- 酱油 1茶匙

- 糖 1茶匙

- 盐 少许

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 准备鸡蛋液

首先将鸡蛋打入碗中，加入清水、日本清酒、酱油、糖和少许盐，然后用筷子搅拌均匀，直至混合物完全融合。鸡蛋液调制得当是做出嫩滑蛋卷的关键。

2. 过滤蛋液

使用细筛网过滤鸡蛋液，这样可以让蛋卷更加细腻顺滑。过滤后的蛋液倒入容器中备用。

3. 加热平底锅

在平底锅中刷上一层薄薄的植物油，用中小火加热。记得保持锅面干净且光滑，这样才能让蛋液均匀铺开并顺利卷起。

4. 倒入第一层蛋液

将适量的蛋液倒入锅中，迅速摊平成薄薄的一层。当蛋液开始凝固但表面仍略微湿润时，用竹签或筷子轻轻从一侧开始卷起蛋皮，形成一个圆柱形。

5. 重复叠加

将卷好的蛋卷推到锅的一侧，再倒入新的蛋液覆盖在锅底。待新一层蛋液稍微凝固后，再次从另一侧开始卷起，与之前的一层蛋卷相连。重复此步骤，直到所有蛋液用完。

6. 定型出锅

最后一层蛋液卷好后，用小火稍微加热一下，让蛋卷更加紧实。然后取出放在案板上稍微冷却，切成适当大小即可装盘。

小贴士：

- 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更甜一点可以多加一些糖。

- 卷蛋卷时动作要轻柔，避免破坏蛋卷的形状。

- 如果没有竹签或筷子，也可以用手轻轻辅助卷起蛋皮。

按照以上步骤操作，你就能做出一道外貌精致、口感嫩滑的日式蛋卷了。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道不可错过的美味佳肴。快动手试试吧！