说到家常美食，辣子肉丁绝对算得上是一道经典菜肴。这道菜色泽红亮，味道香辣适中，既有肉的鲜嫩，又有辣椒的香脆，非常下饭。今天就来教大家如何做出一道美味的辣子肉丁。
首先，准备食材。我们需要猪肉（最好选用带点肥瘦相间的部位），新鲜的青椒和红椒各一个，干辣椒若干，以及一些葱姜蒜作为辅料。此外，还需要盐、生抽、老抽、糖、料酒、淀粉等调味品。
接下来是处理食材的步骤。将猪肉切成小方块状，大小可以根据个人喜好调整。切好后加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟，这样可以让肉更加入味且嫩滑。接着把青椒和红椒去籽切块，干辣椒剪成段备用。
热锅凉油，先将腌好的肉丁下锅快速翻炒至变色捞出。然后在同一个锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒段炒出香味。这个时候可以倒入之前炒过的肉丁，继续翻炒均匀。随后加入青红椒块，调入适量的生抽、老抽和糖，快速翻炒几下即可出锅。
最后装盘，一盘色香味俱全的辣子肉丁就完成了。这道菜的关键在于火候掌握得当，既要保证肉质嫩滑，又要让辣椒散发出诱人的香气。希望各位朋友都能在家轻松做出这道美味佳肴！
