夏天到了，海鲜成了餐桌上的常客。蛏子作为一种鲜美的贝类食材，肉质细嫩、味道鲜美，深受大家的喜爱。今天就来分享一道简单又美味的家常做法——水煮蛏子。

准备材料：

- 新鲜蛏子500克

- 生姜几片

- 蒜末适量

- 小葱几根（切段）

- 香菜少许（可选）

- 料酒1汤匙

- 盐适量

- 辣椒油或辣椒酱（根据个人口味）

制作步骤：

1. 清洗蛏子

将新鲜的蛏子放入清水中，加入少量盐和几滴食用油，让蛏子吐沙。浸泡大约1-2小时，期间可以换几次水，确保蛏子吐净泥沙。

2. 处理蛏子

吐完沙后，用清水反复冲洗蛏子，直到水变清澈为止。然后沥干水分备用。

3. 准备调料

生姜切片，小葱切段，蒜末准备好。如果喜欢更丰富的口感，可以准备一些香菜末。

4. 开始烹饪

锅中加水烧开，水量以能没过蛏子为宜。水开后，加入生姜片和料酒，这样不仅能去腥，还能增加香气。

5. 煮蛏子

将处理好的蛏子倒入锅中，轻轻搅拌一下，盖上锅盖煮约2-3分钟即可。蛏子开口后就熟了，时间不宜过长，否则肉质会变老。

6. 调味装盘

煮好的蛏子捞出，摆入盘中。撒上蒜末、葱段以及适量的盐。如果你喜欢辣味，可以淋上一些辣椒油或者辣椒酱。最后点缀几根香菜，既美观又提味。

7. 享用美食

这道水煮蛏子就完成了！趁热吃，蛏子肉质鲜嫩多汁，蘸点酱料更加美味。

小贴士：

- 蛏子一定要选择新鲜的，这样才能保证口感最佳。

- 煮蛏子的时间不要过长，以免影响口感。

- 如果觉得原味不够丰富，还可以加入一些酱油、醋等调料调制蘸碟。

这道水煮蛏子不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。快试试吧，相信家人一定会被你的厨艺惊艳到！