在炎炎夏日，来一份清爽可口的素炒凉皮，绝对能让人食欲大增。今天就来教大家如何制作这道美味的素炒凉皮。
首先准备好所需食材：凉皮、胡萝卜、黄瓜、豆芽、蒜苗等蔬菜，以及酱油、醋、盐、糖、香油等调味料。
步骤一：准备材料
将胡萝卜和黄瓜洗净切丝，蒜苗切段备用。凉皮切成条状，放入冷水中浸泡以防粘连。
步骤二：焯水处理
将豆芽焯水后捞出沥干水分。接着将凉皮放入沸水中快速焯一下，然后捞出过冷水，保持其弹性和口感。
步骤三：炒制过程
热锅凉油，先下入胡萝卜丝翻炒至断生，再加入黄瓜丝和豆芽继续翻炒均匀。随后倒入沥干的凉皮，加入适量的酱油、醋、盐、糖进行调味。最后撒上蒜苗段，快速翻炒几下即可出锅。
步骤四：装盘享用
将炒好的素炒凉皮盛入盘中，淋上少许香油提味，一道色香味俱佳的素炒凉皮就完成了。
这道素炒凉皮不仅简单易学，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的健康美食。希望各位朋友都能成功做出美味的素炒凉皮！
