酸菜鱼豆腐是一道色香味俱佳的家常美食，深受大家的喜爱。这道菜融合了酸菜的酸爽和鱼肉的鲜嫩，再加上豆腐的滑嫩口感，简直是味蕾的一次盛宴。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味的酸菜鱼豆腐。
首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的鱼片（可以选择草鱼或黑鱼），酸菜适量，嫩豆腐一块，以及一些辅助配料如姜片、蒜末、干辣椒等。此外，还需要一些调味料，包括生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和糖。
接下来是制作步骤：
1. 处理鱼片：将鱼片清洗干净后，用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制15分钟，使其更加入味。
2. 准备酸菜：将酸菜切成小段，用清水稍微冲洗一下，去除多余的咸味。
3. 焯水豆腐：将嫩豆腐切块后放入沸水中焯烫一下，捞出备用。
4. 炒制酸菜：锅中倒入适量油，放入姜片和蒜末爆香，然后加入酸菜翻炒均匀，再加入少许生抽和糖调味。
5. 炖煮：在炒好的酸菜中加入足够的清水，烧开后放入腌制好的鱼片，轻轻搅拌防止粘连。待鱼片变白后，加入焯好水的豆腐块，继续炖煮几分钟。
6. 调味收汁：根据个人口味调整盐分，最后撒上一些葱花和干辣椒点缀即可。
这样一道美味的酸菜鱼豆腐就完成了。它不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。学会了这个方法，下次不妨尝试自己动手做一次吧！相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口哦。
