酸汤小酥肉的做法

酸汤小酥肉是一道兼具酸爽与酥脆的经典家常菜，深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单，非常适合家庭聚餐或日常烹饪。下面，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 猪肉（五花肉或里脊肉）300克

- 鸡蛋 2个

- 面粉 50克

- 淀粉 30克

- 小苏打 少许

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 1勺

- 生抽 1勺

- 香油 少许

对于酸汤部分，我们需要：

- 泡椒 5-6个

- 姜片 几片

- 蒜末 适量

- 醋 2勺

- 白糖 半勺

- 清水 适量

此外，还可以根据个人口味添加一些蔬菜，如木耳、金针菇等。

制作步骤

1. 腌制肉片

将猪肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制15分钟，使其充分入味。

2. 调制面糊

在碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉和少许小苏打，搅拌成均匀的面糊。面糊的浓稠度可以根据需要调整，通常以能均匀包裹住肉片为准。

3. 油炸酥肉

将腌制好的肉片逐一裹上面糊，放入热油中炸至金黄酥脆。注意火候不宜过大，以免外焦里生。炸好后捞出沥油备用。

4. 制作酸汤

另起锅烧热，加入少许油，放入泡椒、姜片和蒜末爆香。随后加入清水，调入醋和白糖，煮沸后根据个人口味调整酸甜度。

5. 完成菜肴

将炸好的酥肉放入酸汤中，稍微加热几分钟，让酥肉吸收酸汤的味道。最后淋上几滴香油，即可出锅装盘。

小贴士

- 炸酥肉时，可以分批次进行，确保每一片都能炸得均匀。

- 酸汤的酸度可以根据个人喜好调节，喜欢更酸一点的可以多加些醋。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在酸汤中加入一些蔬菜，如木耳、金针菇等。

这样一道色香味俱佳的酸汤小酥肉就完成了！无论是搭配米饭还是单独食用，都是一道令人垂涎欲滴的美食。快动手试试吧！

希望这篇文章能够满足您的需求！