首先准备食材。我们需要新鲜的猪里脊肉200克，干木耳50克（如果是鲜木耳则需要更多），青椒半个，红椒半个作为点缀，再准备一些葱姜蒜末备用。此外，还需要适量的盐、生抽、老抽、料酒以及淀粉。
第一步是处理食材。将干木耳提前泡发，泡发时间约为30分钟至1小时，直到木耳完全膨胀开来。然后清洗干净并撕成小朵。猪肉切丝，切的时候尽量顺着纹理切，这样口感会更好。青红椒切丝备用。
第二步腌制肉丝。在切好的肉丝中加入少许盐、生抽、料酒和一勺淀粉，搅拌均匀后放置一旁腌制约15分钟，让肉丝更加入味且嫩滑。
第三步开始烹饪。锅内放油烧热后，先下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。接着在同一锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，随后加入木耳翻炒几下，再倒入之前炒过的肉丝一起翻炒均匀。
第四步调味。向锅中加入适量的盐、生抽、少许老抽调色，并根据个人口味调整咸淡。最后加入青红椒丝，快速翻炒几下即可出锅装盘。
这道菜的关键在于火候的控制，尤其是肉丝要大火快炒，这样才能保持其鲜嫩多汁的口感。同时，木耳经过简单的翻炒后吸收了肉汁的香味，吃起来更加鲜美可口。
总结来说，木耳炒肉丝虽然看似普通，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能轻松做出一道令人满意的家常菜。无论是日常餐桌还是招待客人，这道菜都能成为一道亮点。希望你也能在家试试看，享受制作美食的乐趣！
