夏天是吃凉拌菜的好时节，而柠檬鸡爪作为一道色香味俱佳的凉菜，深受大家的喜爱。它酸辣开胃、清爽不腻，非常适合搭配啤酒或当作家庭聚餐的小菜。今天就来教大家如何轻松做出美味的柠檬鸡爪。

所需材料

- 鸡爪：500克（根据人数适量增减）

- 柠檬：2个（新鲜的更好）

- 生姜：一小块

- 大蒜：3瓣

- 小米椒：2-3个（喜欢更辣的可以多加）

- 香葱：1根

- 白糖：1勺

- 盐：适量

- 白醋：2勺

- 酱油：2勺

- 香油：几滴

制作步骤

1. 准备鸡爪

鸡爪洗净后剪去指甲，然后用清水浸泡半小时去除血水，这样能减少腥味。接着将鸡爪放入锅中，加入足够的冷水，再放入几片生姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转中小火煮约15分钟至熟透。煮好的鸡爪捞出后立即用冰水冲凉，这样能让鸡爪更加Q弹有嚼劲。

2. 处理配料

柠檬切片去籽（去籽是为了避免过于苦涩），大蒜剁成蒜末，小米椒切圈，香葱切段备用。

3. 调制酱汁

在一个大碗里，依次加入蒜末、小米椒圈、柠檬片、白糖、盐、白醋、酱油和几滴香油，搅拌均匀。如果你喜欢更浓郁的味道，还可以加入一些芝麻或者花生碎增加口感。

4. 混合鸡爪与酱汁

将冷却后的鸡爪放入调好的酱汁中，用手或筷子充分搅拌，确保每只鸡爪都裹满酱汁。最后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时以上，让味道更好地渗透入鸡爪中。

5. 装盘享用

冷藏后的柠檬鸡爪可以直接装盘食用，也可以撒上一些香葱点缀，看起来更加诱人。

小贴士

- 柠檬籽一定要去掉，否则会影响口感。

- 如果觉得太酸，可以根据个人口味调整柠檬的数量。

- 冰水浸泡鸡爪这一步非常关键，可以让鸡爪更有弹性。

这道柠檬鸡爪不仅做法简单，而且颜值高、味道好，无论是朋友聚会还是家庭晚餐都非常适合。快动手试试吧！