排骨饭是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作起来也非常方便。今天就来教大家如何做出一道简单又美味的排骨饭。

首先，准备食材。我们需要新鲜的排骨500克，大米适量，生姜几片，蒜瓣两颗，料酒一勺，生抽两勺，老抽半勺，白糖一小勺，盐少许，以及一些清水。

第一步是处理排骨。将排骨洗净后放入锅中，加入足够的水和几片姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。这样可以去除排骨的腥味，让成品更加清爽。

第二步是腌制排骨。在一个大碗里，把沥干的排骨与料酒、生抽、老抽、白糖、蒜末混合均匀，用手抓匀后静置腌制30分钟。这一步可以让排骨充分吸收调料的味道，提升整体风味。

第三步是烹饪排骨。将腌好的排骨连同腌料一起倒入砂锅或电压力锅中，加入适量的清水，水量以刚刚没过排骨为宜。开火炖煮至排骨熟透且汤汁浓郁即可。如果使用普通锅具，建议小火慢炖约40分钟；如果是电压力锅，则选择肉类模式即可。

第四步是蒸米饭。在炖排骨的同时，可以开始准备米饭。按照平时的习惯淘米并加水蒸煮，待排骨快完成时，米饭也应该差不多好了。最后将蒸好的米饭盛入盘中，再将炖好的排骨铺在米饭上，这样一道排骨饭就完成了。

最后一步是装饰与调味。可以根据个人喜好撒上葱花或者香菜点缀，也可以根据口味调整盐分，使整道菜品更加符合自己的需求。

这道排骨饭色泽诱人，肉质软嫩多汁，米饭吸收了排骨的精华，每一口都充满了幸福感。无论是作为日常午餐还是周末聚餐的一道主菜，都非常合适。而且整个过程操作简便，即使是厨房新手也能轻松驾驭。快试试吧！