泡菜鱼是一道充满川味特色的家常菜肴，以其酸辣开胃、鲜香可口而深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。下面，我们就一起来学习如何轻松做出一道美味的泡菜鱼。

准备食材：

主料：草鱼一条（约1000克），新鲜草鱼肉质细嫩，最适合做泡菜鱼。

辅料：泡菜（红泡椒和青泡椒各适量）、泡姜、大蒜、干辣椒、花椒、葱花。

调料：食用油、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉。

步骤：

第一步：处理鱼

将草鱼宰杀后去鳞、去内脏，清洗干净。然后将鱼头、鱼骨剁成块，鱼肉片成薄片。将鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟，这样可以锁住鱼片的水分，使其更加滑嫩。

第二步：准备泡菜

将泡菜切成小段备用。泡菜的选择可以根据个人口味调整，如果喜欢更辣一些，可以选择红泡椒；如果喜欢清爽口感，可以选择青泡椒。

第三步：炒制泡菜

锅中倒入适量食用油，加热后放入泡姜片、大蒜瓣、干辣椒段和花椒粒爆香。接着放入切好的泡菜翻炒均匀，加入少量水煮沸，使泡菜的味道充分释放出来。

第四步：炖煮鱼

将腌制好的鱼片轻轻放入锅中，避免破坏鱼片的形状。加入适量清水或高汤，水量以没过鱼片为宜。大火烧开后转小火慢炖5-8分钟，让鱼片充分吸收汤汁的味道。

第五步：调味收尾

根据个人口味加入适量盐、鸡精、白胡椒粉和生抽调味。最后撒上葱花点缀即可出锅。

注意事项：

1. 鱼片一定要切得薄厚均匀，这样在炖煮时才能受热均匀，保持鲜嫩口感。

2. 泡菜本身已经带有咸味，在调味时要适当减少盐的用量。

3. 如果喜欢更加浓郁的汤汁，可以在炖煮过程中加入一些牛奶或者椰奶，这样会让汤汁更加醇厚顺滑。

通过以上步骤，一道美味的泡菜鱼就完成了。这道菜色香味俱佳，酸辣适中，非常适合搭配米饭食用。希望各位朋友能够尝试制作，享受美食带来的快乐！