莆田卤面是福建莆田地区非常具有代表性的一道传统美食。它以独特的风味和丰富的口感深受当地人及游客的喜爱。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的莆田卤面。

所需食材：

- 面条（干或鲜均可）：300克

- 猪肉片：200克

- 鸡蛋：2个

- 豆芽：适量

- 小白菜：适量

- 干香菇：5朵

- 海蛎干：适量

- 鱼丸：适量

- 虾仁：适量

- 姜片：几片

- 大蒜：几瓣

- 葱花：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 高汤或清水：适量

- 香油：少许

制作步骤：

1. 准备食材

将猪肉切片，用少许盐、生抽腌制片刻；香菇泡发后切片；海蛎干洗净备用；鱼丸、虾仁处理干净；小白菜洗净备用。

2. 煮面条

根据面条包装上的说明煮好面条，捞出沥干水分，加入少量香油拌匀以防粘连，放一旁备用。

3. 炒制配料

锅中倒入适量油，放入姜片和大蒜爆香，随后加入腌好的猪肉片翻炒至变色。接着放入香菇片、海蛎干、鱼丸、虾仁继续翻炒均匀。

4. 调制卤汁

在锅中加入高汤或清水，水量以能覆盖所有食材为宜。加入生抽、老抽、白糖调味，根据个人口味调整咸甜度。待汤汁沸腾后转小火慢炖几分钟，让食材充分入味。

5. 加入蔬菜

将豆芽和小白菜放入锅中，稍微焯烫一下，然后与卤汁中的其他材料混合均匀。

6. 组合装盘

最后将煮好的面条放入碗中，舀上炖好的卤料和蔬菜，撒上葱花即可。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加老抽用量。

- 卤面的灵魂在于卤汁，建议多花些时间熬煮，使味道更加醇厚。

- 可以根据自己的喜好添加其他配料，比如豆腐、木耳等。

这样一碗热腾腾的莆田卤面就做好了！每一口都能感受到浓郁的汤汁和丰富的食材带来的满足感。无论是早餐还是夜宵，都是一道让人回味无穷的佳肴。快动手试试吧！