在众多美食中，驴肉以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。今天就来分享一道简单又美味的小炒驴肉家常做法，让这道菜成为你餐桌上的亮点。
首先，准备好所需食材：新鲜驴肉、青椒、红椒、洋葱、蒜末、姜片以及一些调味料如生抽、老抽、料酒、糖和盐等。驴肉最好选择新鲜的部位，这样口感更佳。
制作步骤如下：
1. 准备材料：将驴肉清洗干净后切成薄片，大小适中即可。青椒、红椒和洋葱切块备用。
2. 腌制驴肉：将切好的驴肉放入碗中，加入少许生抽、料酒和少量淀粉拌匀，腌制约15分钟，使肉质更加嫩滑。
3. 热锅凉油：锅内倒入适量食用油，加热至五成热时，下入腌制好的驴肉快速翻炒，待变色后盛出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，放入蒜末、姜片爆香，接着加入青椒、红椒和洋葱块翻炒均匀。
5. 回锅炒制：将之前炒过的驴肉重新倒入锅中，加入适量的老抽调色，并根据个人口味加入生抽、糖和盐调味，继续翻炒均匀。
6. 收汁装盘：最后，待汤汁浓稠时即可关火，将小炒驴肉盛出装盘，一道香气扑鼻、色泽诱人的家常小炒驴肉就完成了！
这道菜不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。驴肉富含蛋白质和多种微量元素，搭配色彩鲜艳的蔬菜，既美观又健康。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
