猪肝作为一道常见的食材，不仅富含丰富的营养，还具有补血明目的功效。而搭配洋葱一起烹饪，则既能去腥增香，又能提升菜肴的整体口感。那么，如何才能将洋葱猪肝炒得既美味又健康呢？以下是一份简单易学的家常做法。

准备材料

- 猪肝：300克

- 洋葱：1个（中等大小）

- 姜片：几片

- 大蒜：适量

- 青红椒：各半个（可选）

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 料酒：1勺

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理猪肝

将买回来的新鲜猪肝清洗干净后，先浸泡在清水里约半小时，期间可以换几次水，以去除多余的血水。然后切成薄片或条状，放入碗中，加入少量盐、料酒和姜片腌制15分钟，这样不仅能帮助去腥，还能让猪肝更加入味。

2. 准备配料

洋葱切丝，青红椒切块备用；大蒜拍碎切末，生姜切片。

3. 焯水

在锅中加水烧开，将腌好的猪肝倒入水中快速焯烫一下，时间不宜过长，看到猪肝变色即可捞出沥干水分。焯水这一步非常关键，它能够有效去除猪肝中的杂质和异味。

4. 炒制

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入姜片和大蒜爆香，随后下入洋葱丝翻炒均匀，待洋葱微微透明时加入焯好水的猪肝。接着调入生抽、老抽、白糖以及少许盐调味，快速翻炒均匀。

5. 收尾

最后撒上青红椒块，继续翻炒片刻，直到所有食材熟透且味道融合即可出锅装盘。

小贴士

- 猪肝本身容易发柴，因此在切片时尽量保持厚度一致，并且焯水的时间要控制得当。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入一勺蚝油提鲜。

- 为了保证营养不流失，整个炒制过程应尽量保持大火快炒。

按照上述方法制作出来的洋葱猪肝色泽诱人、香气扑鼻，吃起来滑嫩爽口，非常适合家庭聚餐或者日常餐桌。快来试试吧！