提到红烧肥肠面，很多人会立刻被它浓郁的香气和丰富的口感吸引。这道菜色香味俱全，肥肠经过精心处理后，去除了腥味，保留了弹嫩的口感，再搭配上筋道的手擀面，堪称一绝。接下来，就让我们一起看看如何制作这道美味的红烧肥肠面吧。
首先，准备食材是关键。我们需要新鲜的肥肠、面条、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶、桂皮等调料。肥肠要提前清洗干净，去除多余的油脂和杂质，可以将肥肠翻过来，用盐和醋反复搓洗，这样能有效去除异味。
接着，将处理好的肥肠放入锅中焯水，加入几片姜和料酒去腥。焯好水的肥肠捞出备用。然后起锅热油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，再加入肥肠翻炒，让肥肠充分吸收调料的香味。
在炒制的过程中，加入适量的生抽、老抽、糖和料酒调味，继续翻炒均匀。随后倒入足够的清水，水量要没过肥肠，再加入八角、香叶、桂皮等香料，盖上锅盖焖煮约30分钟，直到肥肠变得软烂入味。
与此同时，可以开始煮面条了。根据个人喜好选择手擀面或者挂面，煮至八分熟即可，捞出沥干水分，备用。
最后一步，将煮好的面条放入碗中，浇上炖煮好的红烧肥肠和汤汁，撒上一些葱花点缀，一碗热腾腾的红烧肥肠面就完成了。
这道红烧肥肠面不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常美食。无论是周末的家庭聚餐，还是忙碌工作日的一顿犒赏，都是一道不错的选择。快试试看吧！
