在制作传统美食的过程中，每一个细节都至关重要。比如自制醪糟时，糯米和甜酒曲的比例直接影响着最终成品的口感与发酵效果。那么，如果你使用了一斤糯米，又该添加多少安琪甜酒曲才合适呢？
首先，我们需要了解一些基础知识。安琪甜酒曲是一种专门用于酿造甜酒或醪糟的发酵剂，其主要成分包括有益菌群以及营养物质。一般来说，在制作醪糟时，甜酒曲的用量通常为糯米重量的0.3%-0.5%之间较为适宜。
以一斤糯米为例（约等于500克），按照上述比例计算，则需要大约1.5克至2.5克左右的安琪甜酒曲。当然，具体用量还需根据个人口味偏好及环境温度等因素灵活调整。
接下来是具体的制作步骤：
1. 将糯米提前浸泡4-6小时直至完全吸水膨胀；
2. 蒸熟后摊凉至30℃左右；
3. 按照上述比例加入适量甜酒曲并均匀拌合；
4. 放入干净无油的容器内压实密封；
5. 在28℃-30℃环境下静置24-48小时即可完成发酵。
值得注意的是，在整个操作过程中一定要注意卫生条件，避免杂菌污染影响发酵质量。此外，如果希望获得更加浓郁香醇的味道，还可以适当延长发酵时间，但需密切观察防止过度发酵导致变质。
通过以上方法，相信即使是初次尝试的朋友也能轻松制作出口感细腻、风味独特的自制醪糟。这不仅是一次充满乐趣的家庭DIY体验，更能让家人朋友品尝到健康安全的传统美味。
