提到家常菜中的“爆辣椒”，很多人第一反应是简单又开胃的一道小菜。它不仅色泽鲜亮，还能瞬间提升食欲，尤其适合搭配米饭或者作为下酒菜。那么，如何才能做出一道色香味俱佳的爆辣椒呢？今天就来和大家分享一下这道菜的做法。

准备材料

制作爆辣椒所需的食材非常简单，主要包括以下几种：

- 新鲜辣椒：选择自己喜欢的辣椒种类，比如青椒、红椒或小米辣，根据个人口味调整用量。

- 大蒜：几瓣即可，用于增香。

- 食用油：适量，用来炒制辣椒。

- 盐：适量调味。

- 醋（可选）：少许，可以增加风味。

制作步骤

1. 处理辣椒

将辣椒洗净后去蒂，切成条状或圈状，具体形状可以根据个人喜好决定。如果喜欢更刺激的味道，可以保留辣椒籽；如果想要口感柔和一些，则可以去掉部分或全部辣椒籽。

2. 准备辅料

大蒜剥皮后切片备用。如果喜欢酸味，还可以准备少量米醋。

3. 热锅凉油

在锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入切好的辣椒翻炒。注意火候不要太大，以免辣椒炒糊。

4. 加入调料

当辣椒变软并开始出水时，加入切好的蒜片继续翻炒。此时可根据需要撒入适量盐进行调味。如果喜欢酸味，可以在最后加入几滴醋提鲜。

5. 完成装盘

翻炒均匀后即可关火，将爆辣椒盛出装盘。这样一道简单却美味的家常菜就完成了！

小贴士

- 辣椒的选择：不同品种的辣椒辣度和香味各有特点，建议根据自己的承受能力选择合适的辣椒类型。

- 火候控制：炒辣椒时一定要用中小火慢慢翻炒，避免高温导致辣椒焦黑影响口感。

- 个性化调整：除了基础配料外，还可以尝试添加其他调料如花椒粉、生抽等，让爆辣椒更加丰富多样。

结语

爆辣椒是一道既快捷又实用的小菜，无论是日常餐桌还是聚会场合都非常受欢迎。通过上述方法，相信大家可以轻松在家制作出口感脆爽、味道浓郁的爆辣椒。快动手试试吧！