蒜爆肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的大蒜香气深受大家喜爱。这道菜看似简单，但要做得地道可口却需要一定的技巧。下面我们就来一起学习一下这道菜的正宗做法。

所需食材：

- 猪里脊肉：300克

- 大蒜：1头（约10瓣）

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 生姜：适量

- 小葱：适量

调料：

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 淀粉：1茶匙

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备工作：将猪里脊肉切成薄片或条状，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉腌制15分钟；大蒜切片，青红椒切块，生姜切丝，小葱切段备用。

2. 烹饪过程：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 爆香大蒜：另起锅加油烧热，放入蒜片小火慢慢炸至金黄色，注意不要炸糊了。

4. 加入配菜：接着放入姜丝、葱段翻炒几下，然后加入青红椒块继续翻炒均匀。

5. 回锅肉片：将之前炒好的肉片重新倒入锅中，加入老抽调色，再根据个人口味加点白糖提鲜，最后淋上一点生抽增香。

6. 出锅装盘：所有材料混合均匀后即可关火，装盘上桌享用。

小贴士：

- 腌制肉片时可以适当加入一些蛋清或者植物油，这样可以使肉质更加滑嫩。

- 炸蒜片的时候一定要控制好火候，火太大容易炸焦影响口感。

- 如果喜欢更重口味的朋友还可以在最后撒上一些辣椒粉或者花椒粉增加风味。

按照以上步骤操作，一道美味诱人的蒜爆肉就完成了！这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。希望大家都能做出让自己满意的蒜爆肉！