手抓饼是一道广受欢迎的小吃，以其酥脆的外皮和丰富的口感深受人们喜爱。无论是早餐还是夜宵，手抓饼都是一种非常方便且美味的选择。今天就来分享一下手抓饼的做法及配方。

首先，我们需要准备以下材料：

- 中筋面粉 300克

- 温水 180毫升

- 食盐 5克

- 食用油 适量

- 芝麻 少许（可选）

接下来是制作步骤：

1. 和面：将中筋面粉放入一个大碗中，加入食盐，然后慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发30分钟。

2. 擀面：将醒好的面团分成若干小剂子，每个大约50克左右。取一个小剂子，撒些干粉防粘，用擀面杖将其擀成薄片。

3. 涂抹油：在擀开的面片上均匀地刷上一层食用油，这样可以让饼层次分明。如果喜欢的话，还可以撒一些芝麻增加香味。

4. 折叠与卷起：将涂好油的面片沿着长度方向对折几次，最后像卷蚊香一样卷起来，收口朝下放置。

5. 再次擀平：将卷好的面团稍微压扁后，再用擀面杖轻轻擀成圆形饼状。

6. 煎制：平底锅加热后，放入少许油，将擀好的饼放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。

7. 装盘享用：煎好的手抓饼可以直接食用，也可以根据个人口味添加鸡蛋、生菜、火腿肠等配料，搭配沙拉酱或者辣椒酱更加美味。

这就是手抓饼的基本做法了。通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的手抓饼啦！记得多尝试几次，掌握好火候和油量，相信不久之后你就能做出属于自己的特色手抓饼了。快去试试吧！