扣肉是一道非常经典的中式家常菜，以其色泽红亮、肥而不腻的特点深受大家喜爱。下面，我们就来一起学习如何在家轻松制作一道美味的家常扣肉。

准备材料：

- 五花肉：500克

- 生姜：几片

- 大葱：一段

- 料酒：适量

- 老抽：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 白糖：2茶匙

- 食用油：适量

- 八角：2颗

- 桂皮：一小段

- 清水：适量

制作步骤：

1. 处理五花肉

将五花肉清洗干净后放入锅中，加入足够的清水和几片生姜、大葱段以及一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫。然后转小火煮约20分钟，直到五花肉熟透但不烂。捞出后晾凉备用。

2. 上色处理

在晾凉的五花肉表面均匀地涂抹一层老抽，让其上色。接着将五花肉切成厚度约为1厘米的薄片，尽量保持每片肉皮相连。

3. 炸制肉片

锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，将切好的五花肉片放入锅中炸制。注意要小心油溅，可以用锅盖挡住。炸至肉皮呈现金黄色即可捞出沥油。

4. 调制酱汁

在一个小碗中混合生抽、白糖和少量清水，搅拌均匀备用。

5. 组装扣肉

取一个深盘，在底部铺上炸好的五花肉片，肉皮朝下。然后将调好的酱汁均匀地淋在肉片上，并撒上八角和桂皮。

6. 蒸制扣肉

将装好肉片的盘子放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至1小时，直到肉质软糯入味。

7. 翻扣装盘

蒸好后，将盘子倒扣在一个大平盘上，让扣肉整齐地呈现出来。最后可以根据个人喜好撒上一些葱花点缀即可。

小贴士：

- 煮五花肉时加入料酒可以去腥增香。

- 炸肉皮时要注意火候，避免炸焦。

- 蒸的时间可以根据个人口感调整，喜欢更软烂的可以适当延长蒸制时间。

这样一道色香味俱佳的家常扣肉就完成了！无论是搭配米饭还是单独享用，都非常美味。快动手试试吧！

---

希望这篇教程对你有所帮助，祝你做出一道令人满意的家常扣肉！