寒冷的冬日里，一碗热腾腾的菌菇汤无疑是暖胃又暖心的最佳选择。菌菇种类繁多，每一种都带着独特的香气与营养，搭配上鲜嫩的小排，不仅味道鲜美，还富含多种氨基酸和微量元素，堪称一道既健康又美味的家庭佳肴。

制作这道杂菇小排汤其实并不复杂，只需准备好新鲜的食材，按照以下步骤操作即可：

准备材料

- 小排骨500克

- 各种菌菇（如香菇、金针菇、杏鲍菇、白玉菇等）适量

- 姜片几片

- 大葱一根

- 盐适量

- 鸡精或鸡粉少许

- 清水适量

制作步骤

1. 处理食材

将小排骨洗净后放入锅中，加入冷水焯水去血沫，捞出沥干备用。各种菌菇清洗干净后切块或撕成小朵，大葱切段备用。

2. 炖煮排骨

在砂锅中倒入足够的清水，放入焯过水的小排骨、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直至排骨熟烂入味。

3. 加入菌菇

待排骨炖好后，将切好的菌菇加入砂锅中，继续用小火炖煮15分钟左右，让菌菇充分吸收汤汁的鲜香。

4. 调味收尾

根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，最后撒上一些葱花点缀即可。

小贴士

- 选用不同种类的菌菇可以增加汤品的层次感和营养价值。

- 炖煮过程中注意控制火候，避免菌菇煮得过于软烂失去口感。

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以在最后几分钟滴入几滴香油提香。

这道鲜美至极的杂菇小排汤不仅色香味俱佳，还能为身体补充丰富的蛋白质和膳食纤维，非常适合全家人一起享用。无论是作为日常餐桌上的一道菜，还是节日聚餐中的亮点，都能让人赞不绝口！