炸鸡腿，作为一道广受欢迎的美食，外皮酥脆、内里鲜嫩多汁，深受大家喜爱。很多人觉得炸鸡腿很难做，其实只要掌握好关键步骤，自己在家也能做出媲美餐厅的美味。

今天就来分享一份正宗炸鸡腿的做法，简单易学，味道不输外面卖的，厨房小白也能轻松上手。

一、食材准备

- 鸡腿：6只（建议选用带皮的鸡腿，口感更佳）

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 蒜末：3瓣

- 姜末：适量

- 盐：少许

- 黑胡椒：适量

- 面粉：适量（用来裹鸡腿）

- 鸡蛋：1个（可选，增加酥脆感）

- 淀粉：适量（可选，让外皮更酥）

二、腌制鸡腿

1. 处理鸡腿：将鸡腿洗净，去骨或保留骨头都可以，但建议去骨后更容易入味。

2. 腌制调料：在鸡腿中加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和黑胡椒，用手抓匀，确保每一块都沾上调料。

3. 冷藏腌制：将鸡腿放入密封袋或碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好是过夜，这样更入味。

三、炸鸡腿步骤

1. 裹粉：将腌好的鸡腿取出，先裹一层干面粉，再蘸一层鸡蛋液（可选），最后再裹上一层淀粉或面粉，这样炸出来的鸡腿会更加酥脆。

2. 油温控制：锅中倒入足够的食用油，油量要能没过鸡腿。开火加热至六成热（约180℃），可以用筷子插入油中，周围冒小泡即可。

3. 下锅炸制：将鸡腿小心放入油锅中，中小火慢炸，大约炸5-7分钟，直到表面金黄酥脆。

4. 复炸定型：捞出鸡腿，稍微沥油后，再次将油温升高至七成热（约200℃），重新放入锅中复炸30秒至1分钟，使外皮更加酥脆，内部更嫩。

5. 控油装盘：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，撒上少许盐或辣椒粉即可食用。

四、小贴士

- 如果想要更香脆的口感，可以使用空气炸锅，温度设定为180℃，炸15-20分钟，中途翻面一次。

- 炸鸡腿时不要频繁翻动，以免影响表皮的酥脆度。

- 可根据个人口味搭配酱料，如番茄酱、蜂蜜芥末酱等，风味更丰富。

五、结语

正宗炸鸡腿的做法并不复杂，关键在于腌制和炸制的过程。只要按照步骤来，就能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸鸡腿。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。

试试看吧，保证让你一口接一口停不下来！