鸡蛋灌饼是一道非常受欢迎的中式早餐，外皮酥脆、内里鲜香，制作简单又美味。今天就来分享一份详细的鸡蛋灌饼做法教程，适合家庭操作，轻松做出地道口感。

一、准备材料

- 面粉：300克

- 温水：180毫升左右（根据面粉吸水性调整）

- 鸡蛋：2个

- 葱花：适量

- 盐：少许

- 油：适量（可选，用于煎制时增加酥脆感）

- 生抽、香油、五香粉等调味料（可按个人口味添加）

二、和面步骤

1. 将面粉倒入一个大碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到形成絮状。

3. 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发约15分钟。

> 小贴士：面团不要太硬，稍微软一点更容易擀开。

三、制作馅料

1. 把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 加入葱花、生抽、香油、五香粉等调料，拌匀备用。

四、擀面与包馅

1. 醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子（每个约50克）。

2. 取一个剂子，用手掌压扁，用擀面杖擀成薄圆饼。

3. 在饼中间挖一个小口，像“口袋”一样，把调好的鸡蛋液慢慢灌进去。

4. 然后将开口处捏紧，轻轻压平，确保不漏馅。

五、煎制过程

1. 平底锅加热，刷一层油，放入做好的饼坯。

2. 中小火煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面。

3. 煎的过程中可以适当撒点水，盖上锅盖焖一会儿，让内部更熟透。

4. 煎至两面都呈现金黄色即可出锅。

六、食用建议

鸡蛋灌饼趁热吃最香，可以搭配豆浆、粥或者小菜一起享用。也可以根据个人喜好加入火腿、生菜、酱料等，做成夹心版。

七、小技巧分享

- 面团要揉得足够光滑，这样煎出来的饼才不会破裂。

- 灌蛋时不要灌太多，避免煎的时候溢出来。

- 如果想要更酥脆，可以在煎之前在饼表面刷一层油。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香喷喷的鸡蛋灌饼了。不仅营养丰富，而且口感层次分明，是早餐桌上的理想选择。快动手试试吧！