【酱肉丝的做法】酱肉丝是一道经典的家常菜，口感鲜香、肉质软嫩，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、做法步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、酱肉丝的简介
酱肉丝是以猪肉为主料，配以酱油、糖等调料制成的一道咸香适口的菜肴。其特点是色泽红亮、味道浓郁，肉丝细嫩不柴，适合喜欢重口味的朋友。
二、主要材料与工具
| 材料/工具 | 说明 |
| 猪肉（瘦肉） | 300克，选择猪里脊或后腿肉，肉质更嫩 |
| 生抽 | 2汤匙，提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙，上色用 |
| 白糖 | 1茶匙，调和咸味 |
| 料酒 | 1汤匙，去腥增香 |
| 姜蒜末 | 各适量，增加香味 |
| 淀粉 | 1汤匙，使肉丝更嫩滑 |
| 食用油 | 适量，炒制用 |
| 盐 | 少许，根据口味调整 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉洗净，切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。 |
| 3 | 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入少量清水或高汤，中小火焖煮3-5分钟。 |
| 6 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。 |
四、小贴士
| 提示 | 说明 |
| 肉丝切得越细越好 | 这样更容易入味，口感更佳 |
| 腌制时间不宜过长 | 以免肉质变硬 |
| 火候控制很重要 | 初期用中大火快炒，后期转小火焖煮 |
| 可根据口味添加辣椒或豆瓣酱 | 增加风味层次 |
五、总结
酱肉丝不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常实用的家常菜。只要掌握好火候和调味比例，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
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