【香椿拌面的正宗做法】香椿拌面是一道具有浓厚地方特色的家常美食，尤其在春末夏初时节最为盛行。香椿以其独特的香气和丰富的营养深受人们喜爱，搭配上简单的面条，便成就了一道清新爽口、风味十足的美味佳肴。下面将从原料准备、制作步骤及注意事项等方面，为大家详细总结香椿拌面的正宗做法。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量 | 备注 |
| 香椿 | 100克 | 新鲜为佳，洗净后焯水 |
| 面条 | 200克 | 普通挂面或手擀面均可 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 花椒油 | 1茶匙 | 增添香味 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒香椿用 |
| 蒜末 | 1瓣 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 香椿洗净后放入沸水中焯烫30秒，捞出过冷水，挤干水分，切碎备用。 |
| 2 | 面条煮熟后过冷水，沥干备用。 |
| 3 | 在碗中加入生抽、香醋、花椒油、盐和蒜末，搅拌均匀成调味汁。 |
| 4 | 将香椿碎与面条混合，倒入调味汁，轻轻拌匀即可食用。 |
三、小贴士
- 香椿含有一定量的亚硝酸盐，建议焯水后使用，更加健康。
- 香椿不宜久炒，以免破坏其香气和营养成分。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许鸡蛋或豆腐丝一起拌制。
- 香椿拌面最好现做现吃，口感最佳。
四、总结
香椿拌面不仅做法简单，而且营养丰富，是春季不可多得的时令美食。通过正确的处理方式，可以最大程度保留香椿的清香与营养，再搭配上劲道的面条，带来清爽不腻的味觉体验。掌握好这道菜的做法，不仅能提升家常菜的品质，也能让家人吃得更健康、更开心。
