【肉炒香菇的做法】肉炒香菇是一道简单又美味的家常菜，选用新鲜的香菇搭配猪肉，口感鲜香，营养丰富。下面将为大家总结这道菜的制作步骤，并以表格形式展示所需材料和详细做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉 | 200 | 建议使用瘦肉或五花肉 |
| 香菇 | 150 | 新鲜香菇最佳 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉洗净后切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 香菇去蒂，清洗干净，切成厚片。
- 葱切段，姜蒜切片备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入姜片和蒜片爆香，随后放入腌好的猪肉翻炒至变色。
3. 加入香菇
- 将香菇放入锅中，与猪肉一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调色，继续翻炒2-3分钟。
4. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐，再撒上少许白胡椒粉提味。
- 最后放入葱段，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 香菇在炒之前可以稍微焯水一下，去除涩味，口感更佳。
- 若喜欢口感更嫩滑，可选用里脊肉或猪肩肉。
- 炒制时火候不宜过大，避免肉质变柴。
通过以上步骤，一道香喷喷的肉炒香菇就完成了。简单易做，适合日常家庭烹饪。希望这份详细的步骤和食材清单能帮助你轻松做出美味的一餐。
