【烀饼的家常做法】烀饼是一种传统的中式面食，尤其在北方地区非常受欢迎。它外酥里嫩，口感丰富，制作简单，非常适合家庭日常食用。下面是一份详细的“烀饼的家常做法”总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 180毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 食用油 | 适量（刷饼用） |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、酵母和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大。
2. 醒面
发酵好的面团取出，轻轻揉几下排气，然后分成大小均匀的小剂子（每个约50克），盖上保鲜膜再次醒发10分钟。
3. 擀饼
取一个小剂子，用擀面杖擀成薄圆饼，厚度约为1毫米左右。注意边缘要稍微薄一些，中间稍厚。
4. 刷油
在饼的表面均匀刷一层食用油，增加酥脆口感。
5. 烙制
平底锅预热后，放入擀好的饼，小火慢烙。待一面微黄后翻面，继续烙至另一面也呈金黄色即可。
6. 出锅
烙好后取出，可以趁热食用，也可以稍微放凉后保存。
三、小贴士
- 面团发酵时间根据室温调整，夏天可缩短，冬天则需延长。
- 刷油时不要过多，以免影响饼的酥脆感。
- 若喜欢更香脆的口感，可在饼表面撒少许芝麻或葱花。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出香喷喷的烀饼了。无论是搭配粥、汤还是单独食用，都是一道美味又实惠的家常菜。
