【黄花菜炒肉的做法】黄花菜炒肉是一道简单又营养丰富的家常菜，既保留了黄花菜的清香，又融合了肉类的鲜美。这道菜适合日常家庭餐桌，尤其在春夏季节食用更为清爽。以下是详细的步骤和所需材料，方便读者快速掌握做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 黄花菜 | 200克 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 黄花菜提前用水泡发，洗净后焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
- 猪肉切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉片，大火快炒至变色，盛出备用。
4. 炒黄花菜
- 再次加油，放入黄花菜翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 混合炒制
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与黄花菜一起翻炒均匀。
- 最后加入老抽上色，根据口味调整盐量即可出锅。
三、小贴士
- 黄花菜含有一种叫“秋水仙碱”的物质，需充分焯水以去除毒性。
- 猪肉可用鸡胸肉或牛肉替代，口感更丰富。
- 可加入胡萝卜丝或青椒增加色彩和营养。
通过以上步骤，一道美味可口的黄花菜炒肉就完成了。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素，是健康饮食的好选择。
