【干烧黄鱼的家常做法】干烧黄鱼是一道经典的中式家常菜，色泽金黄、肉质鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。下面是一份详细的家常做法总结，适合家庭操作，简单易学，口味地道。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 黄鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、食用油 |
| 烹饪方式 | 先煎后烧，最后收汁 |
| 关键调味 | 酱油提鲜，糖调和，醋去腥增香 |
| 火候控制 | 煎鱼时用中火，烧制时小火慢炖 |
| 注意事项 | 鱼皮煎至金黄不易粘锅；收汁时注意翻动防止糊底 |
二、详细步骤（家常做法）
1. 准备食材
- 选择新鲜黄鱼一条（约500克），清理干净，两面划刀。
- 准备葱段、姜片、蒜片、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、食用油。
2. 煎黄鱼
- 锅中加油，油热后放入黄鱼，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣爆香，再加入葱段炒出香味。
4. 加水烧制
- 倒入适量清水或高汤，加入料酒、生抽、老抽、白糖、少许盐，搅拌均匀。
5. 放入黄鱼
- 将煎好的黄鱼放入锅中，中小火炖煮8-10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
6. 勾芡收汁
- 淋入水淀粉勾芡，转大火收汁至汤汁浓稠，翻动鱼身使其均匀裹上酱汁。
7. 装盘
- 出锅前撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干鱼身水分，避免溅油。
- 若喜欢酸甜口味，可在收汁时加入少量白醋。
- 使用砂锅或不粘锅更易操作，减少鱼皮破损风险。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的干烧黄鱼。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味灵活调整调料比例，非常适合日常家庭餐桌。
