【红烧肘子家常做法】红烧肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，肥而不腻，深受许多家庭的喜爱。想要在家做出美味的红烧肘子，掌握好选材、调料和烹饪步骤是关键。下面将从材料准备、烹饪步骤和小贴士三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，方便读者参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肘子 | 1个（约500克） | 建议选用带皮的前肘或后肘 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可切段或切丝 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 八角 | 1颗 | 增香去腥 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、烹饪步骤
1. 处理猪肘子：将猪肘子洗净，去掉表面的毛发，切成大块备用。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入猪肘子、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、八角、桂皮、香叶等香料炒香，再加入猪肘子翻炒。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入清水，水量要没过猪肘子。
5. 小火慢炖：盖上锅盖，转小火慢炖1小时左右，直至肉质软烂。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 选择新鲜猪肘子，肉质更嫩，口感更好。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 炖煮时间根据肘子大小适当调整，确保肉质软烂。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
- 可根据个人口味添加辣椒、豆瓣酱等，增加风味层次。
总结
红烧肘子虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松在家做出美味可口的菜肴。通过合理的调料搭配与适当的炖煮时间，可以让肘子更加入味、软烂适口。无论是节日聚餐还是日常饮食，都是一道非常受欢迎的家常菜。
表格汇总：红烧肘子家常做法
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：猪肘子、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、香叶、桂皮、清水 |
| 2 | 焯水去腥：猪肘子焯水后冲洗干净 |
| 3 | 炒香调料：炒香姜片、八角、桂皮、香叶等 |
| 4 | 调味炖煮：加入酱油、糖等调味，加水炖煮 |
| 5 | 小火慢炖：炖至肉质软烂，约1小时 |
| 6 | 收汁装盘：汤汁浓稠后撒葱花，出锅装盘 |
通过以上步骤和技巧，你也可以轻松做出一道地道的红烧肘子。
