清炖牛肉是一道经典的家常菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的汤汁深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。下面，就让我们一起来学习一下如何做出最正宗的清炖牛肉吧！

首先，准备好新鲜的牛肉。选择一块带点肥瘦相间的牛腩肉是最理想的，这样的肉质在炖煮后更加香嫩可口。将牛肉切成大小适中的块状，用清水冲洗干净，然后放入冷水中浸泡约30分钟，这样可以去除血水，让牛肉更干净。

接下来是焯水环节。将切好的牛肉块放入锅中，加入足够的冷水，水量要没过牛肉。开火煮至水沸腾后，撇去浮沫，这样可以保证最终成品的味道更加纯正。焯好水的牛肉捞出后，用温水冲洗干净备用。

现在开始准备调料。葱姜蒜是必不可少的调味料，可以根据个人口味适量增减。此外，还可以加入一些八角、桂皮等香料，增加风味。如果喜欢微辣的话，也可以加入几片干辣椒或者一些花椒。

热锅凉油，先将葱姜蒜爆香，再把焯好水的牛肉块放入锅中翻炒片刻。接着加入适量的老抽、生抽调色调味，并倒入足够的热水，水量要一次性加足，以免中途反复添加。随后放入准备好的香料，搅拌均匀。

盖上锅盖，转小火慢炖。根据牛肉的软硬程度不同，一般需要炖煮1到2小时左右。期间可以适当翻动几次，确保受热均匀。如果发现汤汁变少，可以适量补充一些热水。

最后一步就是收汁了。当牛肉炖至酥烂时，打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁变得浓稠即可关火。盛出装盘，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱佳的清炖牛肉就完成了。

这道清炖牛肉做法简单易学，无需复杂的烹饪技巧，只需耐心等待，就能享受到美味佳肴。无论是搭配米饭还是面条，都别有一番风味。希望每位朋友都能亲手尝试制作这道经典菜肴，为家人带来健康与幸福！