在日常生活中，一道简单又营养丰富的菜肴总能为餐桌增添几分温馨。今天就来分享一道经典的家常菜——肉炒山药片的做法。这道菜不仅色香味俱全，而且制作过程也不复杂，非常适合忙碌的上班族和家庭主妇。

准备材料：

- 猪里脊肉 200克

- 山药 300克

- 青椒 1个（可选）

- 红椒 1个（可选）

- 姜蒜适量

- 生抽、老抽各一勺

- 盐、糖少许

- 淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 处理食材

将猪里脊肉切成薄片，用少量生抽、老抽、淀粉腌制15分钟；山药去皮后切片，放入清水中防止氧化变黑；青红椒洗净后切块备用。

2. 焯水

锅中加水烧开，将切好的山药片快速焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。这样可以保证山药口感更脆嫩。

3. 炒制肉片

热锅凉油，先下入腌制好的肉片翻炒至变色，盛出备用。注意火候不要太大，以免肉片过老。

4. 炒配菜

锅中留底油，放入姜蒜爆香，接着加入青红椒块翻炒几下，再倒入焯好的山药片，大火快速翻炒均匀。

5. 合炒调味

最后将之前炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量的盐和糖调味，淋上一点生抽提鲜，继续翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 山药容易粘手，切片时可以在手上抹点醋或戴上手套操作。

- 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以适当勾芡，让菜品更加诱人。

- 根据个人口味，还可以加入胡萝卜丁或其他蔬菜搭配。

这道肉炒山药片色泽诱人，肉质滑嫩，山药脆爽，是一道老少皆宜的健康家常菜。无论是搭配米饭还是面条都非常合适，快来试试吧！