在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款深受大家喜爱的软炸虾仁的做法。这道菜外酥里嫩，色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或是朋友小聚时端上餐桌。

首先准备所需食材：新鲜的虾仁300克，鸡蛋一个，淀粉适量，面粉适量，盐少许，白胡椒粉少许，料酒一勺，以及食用油适量用于炸制。

步骤如下：

1. 处理虾仁：将新鲜虾仁清洗干净后，用厨房纸吸干水分。接着加入一勺料酒、少许盐和白胡椒粉腌制约15分钟，这样不仅能去腥还能让虾仁更加入味。

2. 调制面糊：在一个碗里打入一个鸡蛋，搅拌均匀后加入适量的淀粉和面粉，比例大约是1:1。慢慢加水调成稠度适中的面糊，确保每只虾仁都能均匀地裹上面糊。

3. 裹糊炸制：将腌好的虾仁逐一放入调好的面糊中，使其完全被包裹住。然后在热油锅中将油温控制在六七成热（约160-180摄氏度），逐个下入虾仁进行炸制。当虾仁表面呈现金黄色并浮起时即可捞出沥油。

4. 复炸提升口感：为了达到外皮更酥脆的效果，可以将第一次炸过的虾仁再次放入稍微升高温度的油锅中快速复炸一遍，时间控制在10秒左右即可。

最后，将炸好的软炸虾仁摆盘，可以根据个人喜好撒些葱花或者芝麻作为点缀。搭配一碗白米饭享用，绝对是一顿让人回味无穷的家常美味。

这道软炸虾仁不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合各个年龄段的人群食用。希望每位朋友都能在家轻松做出这道令人垂涎三尺的美食！