鲶鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜肴。它不仅味道鲜美，而且具有很高的食用价值，深受人们的喜爱。今天就来分享一道简单又美味的鲶鱼家常做法，让大家在家也能轻松享受到这道佳肴。

准备食材

首先，准备好新鲜的鲶鱼一条，约500克左右。此外还需要一些常见的调料，比如生姜、大蒜、葱、辣椒、酱油、料酒、盐、糖和香油等。如果喜欢的话，还可以准备一些青菜作为配菜，增加菜品的色彩和口感。

制作步骤

1. 处理鲶鱼：将鲶鱼清洗干净后，切成块状。用少许盐和料酒腌制10分钟，这样可以去腥增香。

2. 准备配料：生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，辣椒切丝备用。

3. 煎鱼：锅中倒入适量油，加热至五成热时放入鲶鱼块，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

4. 炒香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜末和辣椒丝爆香，再加入葱段翻炒均匀。

5. 调味炖煮：将煎好的鲶鱼块放回锅中，加入适量的水或高汤，调入酱油、料酒、糖，大火烧开后转小火炖煮15分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，根据个人口味调整咸淡，最后淋上几滴香油提味，撒上葱花即可出锅。

小贴士

- 煎鱼时一定要控制好火候，避免煎糊。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮过程中加入土豆块或者豆腐一起烹饪。

- 调味时可以根据自己的喜好适当增减辣度和甜度。

这道鲶鱼家常做法简单易学，既保留了鲶鱼本身的鲜美，又融合了多种调料的香味，非常适合家庭聚餐时制作。希望每位朋友都能尝试一下，享受这份来自厨房的温暖与幸福！