夏天到了，凉拌菜成了餐桌上的常客。今天就来教大家做一道酸爽开胃的柠檬鸡爪，简单易学，味道绝佳。这道菜不仅颜值高，而且酸甜可口，非常适合炎热的天气享用。

所需食材

- 鸡爪 500克

- 柠檬 2个

- 小米椒 适量（根据个人口味调整）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 香葱 2根

- 白糖 1勺

- 酱油 2勺

- 米醋 2勺

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤

第一步：处理鸡爪

1. 鸡爪清洗干净后剪去指甲。

2. 锅中加入清水，放入鸡爪、姜片和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，继续煮约8分钟至鸡爪熟透。

3. 煮好的鸡爪捞出，立即放入冰水中浸泡，这样可以使鸡爪更加Q弹有嚼劲。

第二步：准备调料

1. 柠檬洗净后切片，去掉籽，以免影响口感。

2. 大蒜剁成蒜末，香葱切段，小米椒切圈备用。

第三步：腌制鸡爪

1. 将冰镇后的鸡爪沥干水分，放入一个大碗中。

2. 加入蒜末、葱段、小米椒圈、柠檬片。

3. 调入酱油、米醋、白糖和适量盐，搅拌均匀。

4. 再挤入半个柠檬的汁液，增加酸味。

5. 最后淋上一些凉白开，让鸡爪充分吸收调料的味道。

6. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上，期间可以翻动几次，确保每只鸡爪都均匀入味。

第四步：装盘享用

1. 冷藏好的鸡爪取出，摆放在盘中，撒上些许香葱点缀即可。

2. 配上一碗热腾腾的米饭，或者作为下酒小菜都非常合适。

小贴士

- 柠檬一定要新鲜，这样酸味更自然，不会发苦。

- 如果喜欢更辣一点的口感，可以多加几个小米椒。

- 冰镇这一步非常重要，可以让鸡爪更加爽脆。

这道柠檬鸡爪酸甜适口，清爽不油腻，非常适合夏天食用。快试试吧！