红烧牛肉是一道经典的中式家常菜，以其浓郁的酱香和软烂的口感深受大家的喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道佳肴。接下来，就为大家分享一道真正正宗的红烧牛肉做法。

准备材料：

- 牛腩肉 500克

- 姜片 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒 2个（可选）

- 料酒 2汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 冰糖 15克

- 清水适量

- 盐适量

制作步骤：

1. 准备牛肉

将牛腩肉切成大小均匀的小块，放入清水中浸泡约30分钟，去除血水。然后将牛肉焯水，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮至水面出现浮沫后捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 炒制调料

锅中倒入少量油，加热后放入冰糖，小火慢慢熬化成琥珀色，注意不要熬过头以免发苦。接着加入焯好的牛肉块翻炒，让每一块牛肉都均匀裹上糖色。

3. 调味炖煮

加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。随后倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。加入足够的热水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖。

4. 收汁

炖煮大约1小时左右，待牛肉变得软烂时，根据个人口味加入适量盐调味。最后开大火收汁，直到汤汁浓稠即可出锅。

5. 装盘享用

将炖好的红烧牛肉盛入盘中，撒上些许葱花点缀，香气扑鼻的红烧牛肉就可以端上桌了。

小贴士：

- 牛肉切块时尽量保持大小一致，这样在炖煮过程中更容易熟透。

- 焯水是去除腥味的关键步骤，一定要彻底清洗干净。

- 收汁时要注意火候，避免糊锅。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道色香味俱佳的红烧牛肉。无论是搭配米饭还是面条，都是一场味蕾的盛宴！快动手试试吧！