提到无锡美食，不得不提的就是那道色香味俱佳的无锡酱排骨。这道菜以其独特的甜咸口味和软糯的口感深受人们喜爱。接下来，我们就一起来看看如何在家制作一道地道的无锡酱排骨吧。
首先，准备好所需的食材：新鲜猪肋排500克、生姜几片、大葱一段、料酒适量、老抽、生抽各一勺、白糖两大勺、香叶两片、八角一颗以及清水若干。
第一步是处理排骨。将买来的猪肋排剁成大小均匀的小段，然后用清水冲洗干净，去除血水。接着放入锅中，加入冷水，再倒入一些料酒去腥，开火煮至沸腾。撇去浮沫后捞出排骨，沥干水分备用。
第二步开始烹饪。热锅凉油，放入白糖小火慢慢熬化，待糖色变成漂亮的琥珀色时迅速下入排骨翻炒，让每一块排骨都裹上诱人的糖色。随后加入切好的姜片和葱段继续翻炒，增添香气。
第三步调制酱汁。在锅中加入老抽、生抽，以及足够的热水，水量要没过排骨。接着放入香叶和八角，大火烧开后转小火慢炖。这一过程中，要注意时不时地搅拌一下，防止粘锅。
最后一步便是收汁了。当排骨变得软烂，汤汁也变得浓稠的时候，就可以关火出锅啦！装盘时撒上些许葱花点缀，不仅美观还能提升风味。
这样一道色泽红亮、味道醇厚的无锡酱排骨就完成啦！它既可以作为家常菜享用，也是宴客时的一道佳肴。快动手试试吧，相信你也能做出美味的无锡酱排骨哦！
