在中华美食的广阔天地中，香辣牛肉酱无疑占据着重要的一席之地。它不仅能够为普通的面条、米饭增色添香，还能作为佐料提升各种菜肴的风味。今天，我们就来分享一下这道香辣牛肉酱的正宗做法。
准备材料
制作正宗的香辣牛肉酱需要以下主要材料：
- 牛肉末（肥瘦相间）500克
- 干辣椒适量
- 花椒粒适量
- 大葱 2根
- 姜片几片
- 大蒜数瓣
- 食用油适量
- 盐、糖、酱油、料酒适量
制作步骤
1. 准备调料：将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽；大葱切段，姜切片，大蒜剁成蒜蓉备用。
2. 炒制牛肉：锅中倒入适量食用油，加热后放入牛肉末翻炒至变色，加入少许盐和料酒，继续翻炒均匀，直至牛肉完全熟透并出油。
3. 爆香调料：另起一锅，倒入适量油，放入花椒粒小火慢炸至香味出来，随后加入干辣椒段、葱段、姜片一起翻炒，直到辣椒变得酥脆。
4. 混合炒制：将炒好的牛肉末倒入调料锅中，与辣椒、花椒等充分混合，加入适量的酱油、糖调味，继续翻炒均匀。
5. 收汁装瓶：根据个人口味调整咸淡，待酱料收浓后即可关火。将做好的牛肉酱趁热装入干净的玻璃瓶中密封保存。
小贴士
- 牛肉选择肥瘦相间的部位，这样炒出来的酱才不会太柴，口感更佳。
- 辣椒的用量可以根据个人喜好增减，喜欢更辣的朋友可以多放一些干辣椒。
- 炒制过程中一定要控制好火候，避免糊锅。
按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出一罐美味的香辣牛肉酱了。无论是拌面还是配饭，都是一绝。希望你能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这份美味！
