10斤糖醋蒜的做法比例

糖醋蒜是一道非常受欢迎的小吃，不仅味道酸甜可口，而且具有一定的营养价值。制作糖醋蒜的关键在于比例的掌握，尤其是当制作量较大时，如10斤糖醋蒜，更需要精确的比例来确保口感和风味。以下是详细的制作方法和比例。

材料准备

- 大蒜：10斤（约5000克）

- 白糖：3斤（约1500克）

- 醋：4斤（约2000克）

- 清水：2斤（约1000克）

- 盐：适量

- 姜片：适量

- 八角：适量

- 桂皮：适量

制作步骤

1. 挑选大蒜

选择新鲜、无破损的大蒜，剥去外皮，只保留完整的蒜瓣。清洗干净后晾干水分。

2. 腌制大蒜

在一个大容器中，将大蒜均匀撒上一层盐，轻轻揉搓后静置2小时，帮助去除多余的水分和杂质。

3. 煮糖醋汁

将白糖、醋、清水混合，加入姜片、八角和桂皮，小火加热至糖完全溶解，制成糖醋汁。稍微冷却后备用。

4. 装罐密封

将腌制好的大蒜放入干净的玻璃瓶中，倒入冷却后的糖醋汁，确保大蒜完全浸没在液体中。盖紧瓶盖，放置在阴凉通风处。

5. 发酵与储存

糖醋蒜需要经过一段时间的发酵才能达到最佳口感。一般建议发酵7-10天，期间定期检查液面高度，必要时补充糖醋汁。

注意事项

- 制作过程中，所有工具和容器必须保持清洁干燥，避免细菌污染。

- 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行微调，喜欢更甜的可以增加白糖用量，喜欢更酸的可以增加醋的比例。

- 发酵完成后，糖醋蒜应存放在冰箱中，延长保存时间。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的10斤糖醋蒜了。这道小吃不仅适合家庭享用，也是馈赠亲友的好选择。快试试吧！

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希望这篇文章能满足您的需求！