在日常生活中，豆腐是一种非常常见的食材，它不仅营养丰富，还具有多种烹饪方式。而今天要介绍的“黑豆腐”，则是将传统豆腐与黑芝麻相结合的一种创新美食。黑豆腐既有豆腐的嫩滑口感，又融入了黑芝麻的独特香味，是一道既健康又美味的佳肴。

制作黑豆腐其实并不复杂，以下是具体步骤：

材料准备：

- 黄豆：150克（提前浸泡6小时以上）

- 黑芝麻：30克

- 石膏粉或葡萄糖酸内酯：适量

- 清水：约1500毫升

制作步骤：

第一步：泡发黄豆

将黄豆清洗干净后，放入清水中浸泡至少6小时。这样可以让黄豆充分吸水膨胀，便于后续打浆。

第二步：研磨豆浆

将泡好的黄豆连同清水一起倒入料理机中，加入黑芝麻，搅拌成细腻的豆浆糊。如果喜欢更浓郁的黑芝麻味，可以适当增加黑芝麻的比例。

第三步：过滤豆浆

使用纱布或者细筛网过滤豆浆，去除豆渣，得到纯净的豆浆液。这一步是为了确保成品的口感更加顺滑。

第四步：煮豆浆

将过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾，并持续煮几分钟。煮的过程中需要不断搅拌，防止粘底。

第五步：点卤成型

根据个人口味选择石膏粉或葡萄糖酸内酯作为凝固剂。将凝固剂按照说明比例溶解于少量冷水中，然后慢慢倒入热豆浆中，边倒边轻轻搅拌。静置大约15分钟，待豆浆完全凝固成块状即可。

第六步：冷却切块

将凝固好的黑豆腐放置冷却后，切成适合食用的小块。此时的黑豆腐洁白中透着淡淡的黑色光泽，十分诱人。

小贴士：

- 如果想要让黑豆腐更有层次感，可以在最后撒上一些熟黑芝麻碎点缀。

- 调整凝固剂用量可以根据喜好调节豆腐的软硬度。

总结：

黑豆腐以其独特的风味和营养价值深受人们喜爱。无论是搭配清淡的汤品还是搭配重口味菜肴，都能展现出它出色的适配性。希望这篇简单的教程能帮助大家轻松在家制作出美味的黑豆腐！