红烧肉是一道经典的家常菜，深受大家的喜爱。它色泽红亮，肥而不腻，入口即化，是很多家庭餐桌上的常客。今天就来分享一个简单易学的红烧肉做法，让你轻松做出美味佳肴。

准备材料：

- 五花肉500克

- 生姜几片

- 葱一根

- 料酒适量

- 冰糖或白糖30克

- 酱油适量

- 清水适量

制作步骤：

1. 准备食材：将五花肉切成约2厘米见方的小块。生姜切片，葱切段备用。

2. 焯水去腥：将切好的五花肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，然后捞出沥干水分备用。

3. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖（或白糖），小火慢慢加热，不断搅拌直至糖融化并变成深琥珀色。注意不要炒糊了，否则会有苦味。

4. 上色：将焯好水的五花肉倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

5. 调味：加入适量的酱油，继续翻炒均匀，使肉块充分吸收酱油的味道。然后加入足够的热水（水量以没过肉块为宜），再放入剩下的姜片和葱段。

6. 炖煮：盖上锅盖，转中小火慢炖40分钟左右，期间可以适当翻动几次，防止粘底。待汤汁浓稠，肉质软烂时即可关火。

7. 收汁：根据个人口味调整咸淡，如果喜欢更浓郁的口感，可以开大火稍微收一下汁。

8. 装盘：最后将红烧肉盛出装盘，撒上一些葱花点缀，一道香气扑鼻的红烧肉就完成了！

小贴士：

- 炒糖色时一定要控制好火候，小火慢慢熬制才能得到漂亮的红亮颜色。

- 如果喜欢更加丰富的味道，可以在炖煮过程中加入八角、香叶等香料。

- 红烧肉的肥瘦比例很重要，建议选择五花肉，这样既能保证油脂的香味，又不会过于油腻。

按照这个方法做出来的红烧肉，不仅简单易学，而且味道绝佳。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷。快试试吧！