西红柿炒鸡蛋是一道家常菜的经典之作，色香味俱全，制作简单，营养丰富。无论是忙碌的工作日还是闲暇的周末，这道菜都能轻松上手，成为餐桌上的亮点。
准备食材
首先，我们需要准备新鲜的西红柿和鸡蛋。西红柿最好选择色泽鲜艳、手感饱满的，这样的西红柿不仅水分充足，而且味道更甜。鸡蛋则要挑选新鲜的，这样炒出来的蛋更加滑嫩。
切配食材
将西红柿洗净后切成小块，大小可以根据个人喜好来定，一般建议切成适中的块状，方便烹饪时均匀受热。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液，这样炒出来的鸡蛋会更加蓬松。
热锅凉油
在锅中倒入适量的食用油，油量不宜过多，以能覆盖锅底为宜。开中小火加热，待油温五成热时，倒入打好的蛋液。此时不要急于翻动，让蛋液在锅中稍微凝固后再轻轻推动，使蛋液均匀受热，直至鸡蛋完全凝固成金黄色，盛出备用。
炒制西红柿
接着，在同一个锅中，如果油量不足可以再添一些，放入切好的西红柿块。用中火翻炒，期间可以适当加一点盐，帮助西红柿出汁。当西红柿炒至软烂、汤汁浓郁时，就可以将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿一起翻炒均匀。
调味收尾
根据个人口味，可以在此时加入少量糖提鲜，或者撒上葱花增香。快速翻炒几下后即可关火装盘，一道美味的西红柿炒鸡蛋就完成了。
这道菜不仅操作简单，而且营养均衡，富含维生素C和优质蛋白，非常适合搭配米饭食用。无论是作为家庭日常餐桌上的一道家常菜，还是招待客人时的简单佳肴，西红柿炒鸡蛋都能让人胃口大开，回味无穷。
