海蛎滑汤是一道鲜美可口的传统闽南美食，以其独特的风味深受大家喜爱。这道汤不仅味道鲜香浓郁，还富含丰富的蛋白质和营养成分，特别适合家庭日常饮食或宴客时准备。今天就来教大家如何制作一道正宗的海蛎滑汤。

所需食材：

- 新鲜海蛎 300克

- 猪肉馅 150克

- 鸡蛋清 2个

- 生姜丝 少许

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 1汤匙

- 清水 800毫升

- 淀粉 1茶匙

- 香葱末 适量

制作步骤：

1. 处理海蛎

先将新鲜的海蛎清洗干净，去除杂质后沥干水分备用。如果海蛎较大，可以适当切开成小块，方便后续烹饪。

2. 调制肉滑

在猪肉馅中加入鸡蛋清、料酒、少许盐和白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲儿。接着加入淀粉继续搅拌，让肉馅更加顺滑有弹性。

3. 制作滑汤底

锅中倒入清水，加入几片生姜丝，大火烧开后转小火保持微沸状态。此时，用勺子将调好的肉滑一勺勺地舀入锅中，轻轻拨散成小块状，形成滑嫩的“肉丸”。

4. 加入海蛎

当肉滑全部下锅煮熟后，将处理好的海蛎放入锅中，稍微搅拌一下，避免粘连。待海蛎变色并完全熟透即可关火。

5. 调味与装盘

根据个人口味调整盐分，撒上一些白胡椒粉提味。最后撒上香葱末点缀，即可盛出享用。

小贴士：

- 海蛎本身带有咸味，所以在调味时要控制好盐量，以免过咸。

- 肉滑的口感关键在于搅拌时间足够长，使肉馅充分吸收调料并变得紧实。

- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在最后一步加入少量浓汤宝或鸡精，但建议适量使用以保持原汁原味。

这样一碗热腾腾的海蛎滑汤就完成了！它的汤汁清澈鲜美，滑嫩的肉滑搭配鲜甜的海蛎，每一口都让人回味无穷。无论是寒冷的冬日还是温暖的春日，都是一道不可多得的美味佳肴。快动手试试吧！