带子鱼炖豆腐是一道融合了鲜美与营养的传统家常菜，深受许多食客的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种维生素，非常适合家庭聚餐或日常食用。今天就来分享一下这道菜的正宗做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

准备食材

- 带子鱼：500克（选择新鲜的带子鱼，肉质更加鲜嫩）

- 北豆腐：300克（选用质地较硬的北豆腐，炖煮时不易碎）

- 姜片：适量

- 蒜瓣：几颗

- 葱段：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 清水：适量

- 香油：几滴

制作步骤

1. 处理带子鱼：将带子鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，切成适口大小的块状。用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥增香。

2. 准备豆腐：北豆腐切成厚片，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。焯水可以去除豆腥味，并让豆腐更加紧实。

3. 炒制调料：锅中倒入适量植物油，加热后放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。接着放入腌制好的带子鱼，两面煎至微黄，锁住鱼肉的鲜汁。

4. 炖煮：向锅中加入适量清水，水量以没过鱼肉为宜。加入生抽、老抽、少许白糖调味，大火烧开后转小火慢炖15分钟，让鱼肉充分入味。

5. 加入豆腐：将焯好水的豆腐片轻轻放入锅中，继续炖煮10分钟，使豆腐吸收汤汁的精华。

6. 收汁：根据个人口味调整盐分，最后撒上几滴香油，即可关火装盘。

小贴士

- 带子鱼本身带有一定的咸味，在调味时要适量减少盐的用量。

- 焯水后的豆腐更容易保持形状，炖煮过程中不易破碎。

- 如果喜欢口感更浓郁，可以在炖煮过程中加入一些香菇或者胡萝卜片，增加风味层次。

这道带子鱼炖豆腐色香味俱佳，鱼肉鲜嫩滑爽，豆腐软糯可口，是一道非常下饭的家常菜肴。快试试吧！