蒜苗炒肉是一道非常家常且美味的菜肴，不仅色香味俱佳，还富含营养。对于喜欢简单又健康饮食的朋友来说，这道菜绝对值得一试。接下来，我将详细介绍如何制作一道地道的蒜苗炒肉。

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 蒜苗：300克

- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克

- 大蒜：几瓣

- 生姜：一小块

- 干辣椒（可选）：适量

- 食盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理食材

将蒜苗洗净后切成段，长度可以根据个人喜好调整；猪肉切片或者切丝，具体形状随个人习惯；大蒜和生姜切末备用。如果喜欢辣味，可以准备一些干辣椒剪成小段。

2. 腌制猪肉

在切好的猪肉中加入少量生抽、少许老抽调色、一点白糖提鲜以及少量食用油拌匀，腌制约15分钟，让肉质更加嫩滑入味。

3. 热锅凉油

锅内倒入适量食用油，开中小火加热至六成热时放入腌制好的肉片快速翻炒，直至变色并散发出香味后盛出备用。

4. 爆香配料

锅中留底油，下入蒜末、姜末以及干辣椒段（如使用），用大火快炒几秒钟，直至闻到浓郁的香味。

5. 翻炒蒜苗

接着把切好的蒜苗倒入锅中，转为中火继续翻炒约2分钟左右，期间根据需要撒上适量食盐调味。

6. 混合食材

当蒜苗稍微软化时，把之前炒好的肉片重新倒回锅中，与蒜苗充分混合均匀，再淋上少许生抽增鲜，快速翻炒几下即可关火。

7. 装盘享用

最后将炒好的蒜苗炒肉装盘，一道香气扑鼻、色彩诱人的家常美食就完成啦！

小贴士

- 蒜苗本身带有独特的辛辣味道，因此在烹饪过程中不需要额外添加太多调料，以免掩盖其本身的风味。

- 如果追求更丰富的口感，还可以在最后撒些葱花点缀，既美观又能提升整体风味。

以上就是制作蒜苗炒肉的全过程了。希望各位朋友能够按照这个方法动手尝试一下，相信一定能做出让自己满意的佳肴！