豆角，是夏天餐桌上常见的蔬菜之一，不仅营养丰富，还能做出各种美味的家常菜。今天要给大家分享一道简单又下饭的家常美食——油炸豆角，外酥里嫩，香脆可口，特别适合搭配米饭吃。

这道菜的关键在于火候和调味。豆角本身比较吸油，所以要想做到外脆里嫩，选材和处理方法就显得尤为重要。

一、食材准备

- 豆角 300克

- 鸡蛋 1个

- 面粉 适量

- 盐 少许

- 生抽 1勺

- 蒜末 适量

- 食用油 适量

二、制作步骤

1. 处理豆角

先将豆角洗净，去掉两头，然后切成小段，大约2-3厘米长。如果豆角比较老，可以稍微焯水一分钟，这样口感会更嫩一些。

2. 调制面糊

在一个碗中打入鸡蛋，加入适量面粉，搅拌均匀，再加少许盐和生抽，让面糊变得粘稠但不稀。面糊的浓稠度很重要，太稀的话裹不住豆角，太稠则容易影响口感。

3. 裹面糊

将处理好的豆角放入面糊中，充分裹上一层，确保每一根都包裹均匀。

4. 油炸豆角

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（筷子插入冒小泡），放入裹好面糊的豆角，中小火慢炸。炸的过程中要不断翻动，防止一面焦黑。炸至表面金黄、外皮酥脆即可捞出。

5. 出锅装盘

捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，撒上蒜末，或者搭配自己喜欢的蘸料，比如辣椒酱、醋或者酱油，味道更佳。

三、小贴士

- 豆角不要切得太细，否则容易炸散。

- 炸的时候火不能太大，否则外焦里生。

- 可以在面糊中加入一点淀粉，这样炸出来的豆角会更酥脆。

四、口感与搭配

油炸豆角外层金黄酥脆，内里豆角保持了原有的鲜嫩，咬下去“咔嚓”一声，香脆可口，特别有嚼劲。搭配一碗热腾腾的白米饭，简直是下饭神器。

如果你也喜欢这种简单又美味的做法，不妨试试看，相信你一定会爱上这道菜！

总结：油炸豆角是一道快手又美味的小炒，做法简单，味道却非常棒。只要掌握好火候和面糊的调配，就能轻松做出外脆里嫩的豆角，非常适合家庭日常烹饪。