玉米粉作为一种营养丰富、口感独特的食材，越来越受到人们的喜爱。它不仅适合做主食，还可以用来制作各种美味的点心和小吃。其中，玉米粉发糕就是一种非常受欢迎的传统美食，香甜软糯，非常适合早餐或下午茶时食用。

那么，玉米粉到底该怎么吃呢？今天我们就来分享一款简单又好吃的玉米粉发糕做法，让你轻松掌握这道美味。

一、准备材料

- 玉米粉 200克

- 面粉（中筋）50克

- 酵母 3克

- 温水 150毫升左右

- 白糖 30克（可根据口味调整）

- 小苏打 1小勺（可选，增加蓬松感）

- 食用油 适量（涂抹模具用）

二、制作步骤

1. 混合干性材料

将玉米粉、面粉、酵母、白糖和小苏打放入一个大碗中，搅拌均匀。

2. 加入温水

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。注意不要一次加太多水，以免面团太湿。如果面团偏干，可以适当再加一点水。

3. 揉面发酵

将面团揉至光滑后，盖上保鲜膜或干净的湿布，放在温暖处进行发酵。一般需要1小时左右，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

4. 准备模具

在蒸笼或模具内刷一层食用油，防止粘连。也可以使用硅胶模具，方便脱模。

5. 蒸制发糕

将发酵好的面团取出，轻轻揉几下排气，然后分成小剂子，用手掌压成圆饼状，放入模具中。

最后，将模具放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟即可。关火后焖5分钟再开盖，避免塌陷。

6. 成品出炉

发糕出锅后稍微放凉，就可以脱模享用了。口感松软香甜，玉米香味十足，非常适合搭配豆浆或牛奶一起食用。

三、小贴士

- 如果喜欢更香的口感，可以在面团中加入少量牛奶代替部分清水。

- 发酵时间根据室温不同会有所变化，夏季时间短，冬季需延长。

- 发糕不宜蒸太久，否则容易变硬，影响口感。

四、总结

玉米粉发糕不仅做法简单，而且营养健康，是家庭厨房中的理想选择。通过以上步骤，你就能轻松做出松软可口的玉米粉发糕，为家人带来一份温馨的美味。

如果你也喜欢尝试不同的玉米粉吃法，不妨多做一些变化，比如加入南瓜泥、红枣等，让味道更加丰富多样。快来试试吧！