【酱肉丝怎么做】“酱肉丝怎么做”是许多家庭主妇和美食爱好者常问的问题。这道菜以鲜香入味、口感爽滑著称，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤及关键技巧等方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 300克 | 建议选用里脊或后腿肉 |
| 黄瓜 | 1根 | 可根据口味替换为胡萝卜 |
| 葱 | 1根 | 切丝 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为主 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 香油 | 少许 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
- 黄瓜切丝，葱姜蒜切好备用。
2. 炒肉丝
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色。
3. 调味
- 加入酱油、老抽、白糖继续翻炒均匀。
- 淋入少量水或高汤，使肉丝更嫩。
4. 加入配菜
- 放入黄瓜丝，快速翻炒几下，保持脆嫩口感。
5. 出锅前调味
- 根据口味再加盐，最后淋上少许香油提香。
6. 装盘
- 盛出后撒上葱花即可。
三、关键技巧
- 肉丝要切得细而均匀，这样更容易入味且口感更佳。
- 炒肉时火候不宜过大，以免肉丝变硬。
- 黄瓜丝最后放，避免过久炒制影响口感。
- 调料比例可根据个人口味调整，喜欢重口味可适当增加酱油或糖的用量。
四、总结
酱肉丝是一道简单又美味的家常菜，做法并不复杂，但需要注意火候与调味。只要按照上述步骤操作，就能做出一道色香味俱全的酱肉丝。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酱肉丝 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 瘦猪肉、黄瓜、葱姜蒜 |
| 口感 | 鲜香入味，肉丝嫩滑，配菜爽脆 |
| 难度 | ★★☆（中等） |
| 出餐时间 | 约15分钟 |
| 适合人群 | 全家人 |
通过以上内容，相信你已经对“酱肉丝怎么做”有了全面了解。动手试试吧，享受美味！
