【脚板薯有什么营养价】脚板薯，又称地瓜、红薯，是一种常见的根茎类蔬菜，在我国南方地区尤为常见。它不仅味道香甜，而且营养价值丰富，是人们日常饮食中不可或缺的健康食材。下面将从营养成分和健康价值两个方面进行总结，并通过表格形式直观展示其主要营养特点。
一、营养成分总结
脚板薯富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，尤其是β-胡萝卜素、维生素C和钾的含量较高。此外，它还含有一定量的碳水化合物、蛋白质以及少量的脂肪，是一种低热量、高纤维的天然食品。
1. 碳水化合物：提供能量，促进身体正常运作。
2. 膳食纤维：有助于消化，预防便秘。
3. 维生素A（以β-胡萝卜素形式存在）：对视力、皮肤和免疫系统有益。
4. 维生素C：增强免疫力，促进胶原蛋白合成。
5. 钾：有助于调节血压，维持心脏健康。
6. 抗氧化物质：如多酚类物质，具有抗炎、抗癌等作用。
二、脚板薯的健康价值
1. 增强免疫力：富含维生素C和抗氧化物，有助于提高身体抵抗力。
2. 改善肠道健康：高纤维含量有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
3. 控制血糖：虽然含糖量较高，但其升糖指数相对较低，适合糖尿病患者适量食用。
4. 保护视力：富含β-胡萝卜素，有助于维护眼睛健康。
5. 降低心血管疾病风险：钾元素有助于调节血压，减少心脏病风险。
三、营养成分对比表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量 |
| 热量 | 86千卡 |
| 碳水化合物 | 20.1克 |
| 膳食纤维 | 3.0克 |
| 蛋白质 | 1.6克 |
| 脂肪 | 0.1克 |
| 维生素A（β-胡萝卜素） | 790微克 |
| 维生素C | 20毫克 |
| 钾 | 337毫克 |
| 钙 | 20毫克 |
| 铁 | 0.4毫克 |
四、结语
脚板薯作为一种传统食材，不仅口感好，而且营养价值高，适合各年龄段人群食用。在日常饮食中适当增加脚板薯的摄入，有助于提升整体健康水平。建议将其作为主食或配菜，搭配其他蔬菜和优质蛋白，形成均衡的饮食结构。
